Poulet au Curry
Pour 5 – 6 personnes: 1 poulet à découper en morceaux.
Ingrédients
- Huile, beurre
- Curry de Madras
- 1 boîte de lait de coco / ou 1 noix de coco
- Coco en poudre / râper la chair de la noix de coco
- 2 bananes
- 1 ananas
- 4 gousses d’ail
- 1 bouillon de poule ou 1 bouillon tout prêt (Kub, Avecrem ) +1/2 l d’eau
- 6 belles pommes
- 1 morceau de gingembre frais
- 8 graines de cardamone épluchées/ ou poudre de de cardamone
- 1 citron
- Sel et poivre
- Riz Basmati: 1 poignée par personne.
Préparation
Découper le poulet en morceaux assez petits, les fariner puis les faire revenir à la sauteuse avec du beurre et de l’huile ou seulement de l’huile.
Quand tout est doré ajouter l’ail, sel et poivre + 1 cuillère à soupe rase de curry + 1 pomme crue râpée + le gingembre frais épluché et râpé + ½ cuillère de poudre de Cardamone + 1 boîte de lait de coco.
Laisser cuire doucement pendant environ 1 heure, contrôler, goûter et rectifier l’assaisonnement. Vous pouvez rajouter du bouillon si la sauce vous semble trop épaisse
Préparer l’accompagnement :
- Bananes : couper en rondelles et arroser d’un jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas.
- Ananas : peler et couper en petits morceaux
- Pommes : peler, enlever le centre et couper en rondelles. Faire cuire dans une poêle avec du beurre puis garder au chaud jusqu’au moment de servir.
- Riz cuit à l’indienne : jeter le riz dans l’eau bouillante et cuire de 8 à 10 minutes.
Dans des bols à part on peut ajouter:
- Chutney : épice typiquement indienne à la fois piquante et sucrée qui peut être faite à base de mangue, de figue, d’oranges, etc…
- Poudre de coco bien utile afin d’apaiser les papilles au cas où vous auriez eu la main lourde sur le curry.