Pour 4 personnes
6 pommes
50 g de beurre
3 cuillères à soupe de sucre semoule
Ingrédients pour la crème d’amandes :
25g de beurre
25g de sucre semoule
25 g d’amandes en poudre
5 g de farine
10 g de crème fleurette
1 œuf
Ingrédients pour la gelée au vin
50 cl de vin rouge AOC Chinon
400 g de sucre pour confiture (avec gélifiant)
Cannelle en poudre (2 pincées)
Le vin étant porté à ébullition plusieurs fois, l’alcool s’évapore et les enfants peuvent déguster cette gelée.
Préparer la gelée de vin rouge quelques jours auparavant
Porter le vin à ébullition dans une grande casserole avec la cannelle.
Ajouter le reste de sucre en remuant, ramener à ébullition et laisser cuire 3 min. Éliminer si besoin les impuretés à la surface avec une écumoire.
Mettre dans des pots, les renverser sur le couvercle et les mettre dans un endroit frais. La gelée se conserve plus d’un an en pot et des mois dans le réfrigérateur après ouverture.
Préparation du gratin de pommes
Faire poêler les pommes coupées en morceaux + le sucre et le beurre et laisser caraméliser légèrement.
Pour préparer la crème d’amandes : mettre le beurre en pommade, ajouter le sucre, farine, crème et œuf. Bien mélanger le tout.
Finition du dessert
Disposer les pommes cuites dans 4 assiettes creuses, étaler de la crème d’amandes dessus
Faire gratiner au four préchauffé à 180 degrés.
Une fois le contenu des assiettes gratiné mettre de la gelée au vin rouge de Chinon tout le tour.