Para 4 personas
6 manzanas
50 g de mantequilla
3 cucharadas soperas de azúcar
Para la crema de almendras:
25g de mantequilla
25g de azúcar
25 g de almendras en polvo
5 g de harina
10 g de nata liquida
1 huevo
Ingredientes para la jalea de vino
50 cl de vino tinto AOC Chinon
400 g de azúcar para mermelada (con agente gelificante)
Canela en polvo (2 pizcas)
Como el vino ha hervido varias veces, el alcohol se ha evaporado y los niños pueden saborear esta jalea.
Preparar la jalea de vino tinto unos días antes:
Llevar a ebullición el vino con la canela en una olla grande.
Remover sin cesar el vino y añadir el resto de azúcar, llevar de nuevo a ebullición y dejar cocer 3 min.
Si fuera necesario eliminar las impurezas de la superficie con una espumadera.
Verter en unos botes de cristal y colocarlos sobre el tapón en un lugar fresco. La jalea se conserva más de un año y varios meses en el frigorífico después de haber abierto el bote.
Preparación del gratinado de manzanas
En una sartén tostar las manzanas cortadas con el azúcar y la mantequilla y caramelizar ligeramente las manzanas.
Preparación de la crema de almendras: mezclar la mantequilla en pomada con el azúcar, la harina, la nata y el huevo.
Finalización del postre
Colocar las manzanas caramelizadas en 4 platos hondos y untar la superficie con la crema de almendras.
Gratinar en un horno pre-calentado a 180 grados.
Una vez hecho el gratinado colocar trocitos de la jalea de vino tinto de Chinon en el borde externo del plato.