Pollo al Curry
Para 5 – 6 personas: cortar un pollo en trozos.
Ingredientes
- Aceite, mantequilla
- Curry de Madrás
- 1 lata de leche de coco / o 1 coco fresco
- Coco en polvo / o rallar la carne de un coco
- 2 plátanos
- 1 piña
- 4 dientes de ajo
- 1 caldo de pollo o 1 tableta de caldo de pollo (Avecrem ) +1/2 l de agua
- 6 bonitas manzanas
- 1 trozo de jengibre fresco
- 8 semillas de cardamomo aplastadas / o cardamomo en polvo
- 1 limón
- Sal y pimienta
- Arroz Basmati: 1 un puñado de arroz por persona.
Préparation
Cortar el pollo en trozos bastante pequeños, enharinarlos y después en un sauté rehogarlos con aceite y mantequilla o solo aceite.
Cuando todo está dorado añadir el ajo, la sal y la pimienta + 1 cucharada rasa de curry + 1 manzana cruda rallada + el jengibre fresco pelado y rallado + ½ cucharada de polvo de cardamomo + 1 lata de leche de coco.
Cocine a fuego lento durante alrededor de 1 hora, vigilar la cocción, probar y rectificar la sazón si hace falta. Si la salza de cocción parece demasiado espesa añadir caldo de pollo.
Para el acompañamiento:
- Plátanos: cortarlos en rodajas y regar con un zumo de limón para que no se pongan negras.
- Piña: pelar y cortar en trozos pequeños.
- Manzanas: pelar, quitar el centro y cortarlas en rodajas. Cocinar en una sarten con mantequilla y luego guardarlo en el horno para que no se enfrie hasta el momento de servirlo.
- Arroz al modo indio: poner el arroz en agua hirviendo y cocer entre 8 y 10 8 à 10 minutos.
A parte y en cuencos individuales se puede añadir:
- Chutney: especia típicamente India a la vez picante y dulce. Su composición puede ser; mango, higo, naranja, etc…
- Coco en polvo para calmar las papillas en el caso de que el /la cocinero (a) haya echado demasiado curry