La pintada con higos secos será nuestro plato principal para la comida del día de Navidad. Es una receta simple, sabrosa, muy fácil de hacer y con un excelente ratio calidad-precio. INGREDIENTES 20 g de mantequilla 3 chalotas 1 pintada de aproximativamente de 1,2 kg 5 grandes higos secados y 5 albaricoques secos 10 cl…
GRATINADO DE MANZANAS CON JALEA DE VINO DE CHINON
Para 4 personas 6 manzanas 50 g de mantequilla 3 cucharadas soperas de azúcar Para la crema de almendras: 25g de mantequilla 25g de azúcar 25 g de almendras en polvo 5 g de harina 10 g de nata liquida 1 huevo Ingredientes para la jalea de vino 50 cl de vino tinto AOC Chinon…
CONVERSIÓN “ORGÁNICA / BIO” Ya seguimos actualmente la normativa de vinificación “Bio / orgánica” y solamente nos queda por mejorar los métodos de viticultura
Entrevista con Jacques Demars (parte 2) La viticultura es antes que nada una filosofía, que empieza en el viñedo y sigue en la bodega. De hecho antes de todo se prohíbe el uso de productos químicos para la viticultura. En la bodega se trata de reducir la cantidad de los productos en conformidad con las…
EMPEZAMOS ESTE MES LA CONVERSIÓN BIO
Ya habíamos reducido al máximo el uso de productos químicos desde nuestra primera cosecha en 2013 pero no es suficiente y ahora pasamos en conversión “Bio”. No puedo decir si la cultura « Bio/ Orgánica » haga que el vino sea superior al vino que producimos actualmente en cuanto las cantidades de residuos químicos presentes en el…
Un maridaje refrescante: Chinon Rosado y Salmorejo Cordobés
Un nuevo maridaje para disfrutar de los sabores ácidos y salados del Salmorejo con la frescura y el sabor afrutado del vino Rosado. Cambie sus recetas habituales por este manjar de verano, que procede de Córdoba en Andalucía: el Salmorejo. Esta crema fría es habitualmente servida como primer plato. Es bastante similar al Gazpacho y…
Receta de la “Ratatouille” que es un excelente maridaje con el vino AOC Chinon Rosado
La Ratatouille es una especie de pisto. Esta receta procede del Sur de Francia y de la ciudad de Niza. Ingredientes 4 Calabacines medianos 4 Berenjenas medianas 4 o 5 Tomates: mejor de los llamados “italianos” (en forma de pera) que tienen “menos jugo y más carne” 3 Pimientos rojos 2 cebollas italianas de color…
Receta de ensaladas sencillas, hechas en poco tiempo y faciles Maridaje ideal un AOC Chinon Rosado
Ingredientes Ensalada de Rúcula. Queso Parmesano de un peso de alrededor de 70 gramos. Peras (1 a 2 según la cantidad de ensalada) y un zumo de limón Carne curada de vacuno : cecina Proceso Ensalada con peras Colocar en una ensaladera las hojas de Rúcula y después añadir las peras cortadas en lonchas finas y…
La receta de nuestra abuela Jacqueline Demars, excelente maridaje con un Chinon Tinto
Pollo al Curry Para 5 – 6 personas: cortar un pollo en trozos. Ingredientes Aceite, mantequilla Curry de Madrás 1 lata de leche de coco / o 1 coco fresco Coco en polvo / o rallar la carne de un coco 2 plátanos 1 piña 4 dientes de ajo 1 caldo de pollo o 1…
Pollo al Curry – una receta facil y un maridaje ideal para nuestro Chinon Rosado
Pollo al Curry Para 5 – 6 personas: cortar un pollo en trozos. Ingredientes Aceite, mantequilla Curry de Madrás 1 lata de leche de coco / o 1 coco fresco Coco en polvo / o rallar la carne de un coco 2 plátanos 1 piña 4 dientes de ajo 1 caldo de pollo o 1…