La pintade aux figues sera notre plat pour le déjeuner de Noël. C’est une recette simple, savoureuse, très facile à faire et avec un excellent rapport qualité-prix. INGRÉDIENTS 20 g de beurre doux 3 échalotes 1 pintade fermière de 1.2 kg environ 5 grosses figues séchées et 5 abricots secs 10 cl de vin blanc…
Pour 4 personnes 6 pommes 50 g de beurre 3 cuillères à soupe de sucre semoule Ingrédients pour la crème d’amandes : 25g de beurre 25g de sucre semoule 25 g d’amandes en poudre 5 g de farine 10 g de crème fleurette 1 œuf Ingrédients pour la gelée au vin 50 cl de vin…
Interview Jacques Demars (partie 2) Etre bio est d’abord une philosophie, qui commence dans la vigne et se poursuit au chai. En effet c’est d’abord l’interdiction de produits de synthèse pour la viticulture puis cela se poursuit dans le chai avec la réduction des produits utilisés en conformité avec le règlement de vinification Bo. Dans…
Nous avions déjà réduit au maximum l’utilisation de produits chimiques depuis notre premier millésime en 2013 mais cela n’est pas suffisant et nous passons donc en conversion bio, ce qui nous permettra d’obtenir la certification Bio d’ici trois ans. Je ne peux pas dire que la culture bio fera un meilleur vin que ce que nous…
Un plaisir nouveau le mariage des saveurs acides et salées du Salmorejo avec le fruité et la fraîcheur du vin rosé. Changez de vos recettes habituelles et essayez ce plat d’été originaire de Cordoue en Andalousie, le “Salmorejo”. Cette crème froide se sert en entrée. Elle s’apparente au Gazpacho et remonte à l’époque de « Al…
Ingrédients Courgettes: 4 de taille moyenne Aubergines: 4 de taille moyenne Tomates: 4 à 5 en forme de poire dites aussi “italiennes” car elles rendent moins d’eau à la cuisson Poivrons rouges: 3 2 oignons de couleur violette ou des oignons doux Romarin, thym, sel, poivre blanc, huile d’olive vierge Récipient qui supporte les températures…
Ingrédients Salade Roquette ou Rúcula. Parmesan un morceau de 70 grammes environ. Poires (1 ou 2 selon la quantité de salade) et un jus de citron Viande de bœuf séchée : cecina espagnole ou viande des Grisons ou Bresaola italienne Réalisation Salade avec les poires Mettre dans un saladier les feuilles de salade puis ajouter les…
Aujourd’hui nous partageons avec vous la recette de notre Grand-Mère, Jacqueline Demars. Une recette de lapin à la moutarde qui se marie parfaitement avec notre Chinon rouge. Pour cette recette vous aurez besoin de : – 1 lapin – moutarde forte de Dijon – quelques gousses d’ail – 1 verre 1/2 de vin blanc sec…
Poulet au Curry Pour 5 – 6 personnes: 1 poulet à découper en morceaux. Ingrédients Huile, beurre Curry de Madras 1 boîte de lait de coco / ou 1 noix de coco Coco en poudre / râper la chair de la noix de coco 2 bananes 1 ananas 4 gousses d’ail 1 bouillon de poule…
Vin rouge 2014 et Vin blanc 2015 : ont été finalistes au concours des vins de Chinon
Vin Rouge 2013 : sélectionné par le Guide Hachettes des vins 2016 – Une belle récompense pour cette 1ère année de production ! Le Guide Hachette des vins est le guide de références des vins : 10 000 nouveaux vins retenus parmi 40 000 dégustés à l’aveugle.
