La pintade aux figues sera notre plat pour le déjeuner de Noël.

C’est une recette simple, savoureuse, très facile à faire et avec un excellent rapport qualité-prix.

INGRÉDIENTS

  • 20 g de beurre doux
  • 3 échalotes
  • 1 pintade fermière de 1.2 kg environ
  • 5 grosses figues séchées et 5 abricots secs
  • 10 cl de vin blanc
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de sel

PREPARATION

ÉTAPE 1 Faites-la revenir dans une cocotte avec 2 cuillères d’huile et en retournant la pintade régulièrement pour qu’elle soit dorée sur tous les côtés. Retirez la pintade de la cocotte et réservez-la pour égoutter une partie du gras de cuisson.

ÉTAPE 2 Épluchez et émincez finement les échalotes.

ÉTAPE 3 Dans la même cocotte, rincée et essuyée avec du papier de cuisine, faire fondre le beurre puis blondir l’échalote émincée et ensuite mouillez le tout avec le vin. Mélangez pour obtenir une sauce homogène.

ÉTAPE 4 Replacez la pintade dans la cocotte après l’avoir salée et poivrée sur toutes ses faces. Ajoutez les figues séchées et les abricots secs coupés en lamelles. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.

ÉTAPE 5 Poursuivez la cuisson de la pintade en la retournant souvent pendant 1 heure à thermostat 4 – 5 et en arrosant régulièrement pour éviter que la pintade ne dessèche, puis baisser pour la maintenir au chaud jusqu’au moment de servir.

Vous pouvez servir la pintade entière avec la sauce en saucière et dans ce cas découpez la pintade à table ou bien servez sur assiettes chaudes et dans ce cas découper la pintade dans la cuisine et napper chaque morceau avec la sauce.

NB Chauffez le plat et les assiettes dans le micro-onde pendant 2 minutes.