Poulet au Curry

Pour 5 – 6 personnes: 1 poulet à découper en morceaux.

Ingrédients

  • Huile, beurre
  • Curry de Madras
  • 1 boîte de lait de coco / ou 1 noix de coco
  • Coco en poudre / râper la chair de la noix de coco
  • 2 bananes
  • 1 ananas
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouillon de poule ou 1 bouillon tout prêt (Kub, Avecrem ) +1/2 l d’eau
  • 6 belles pommes
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 8 graines de cardamone épluchées/ ou poudre de de cardamone
  • 1 citron
  • Sel et poivre
  • Riz Basmati: 1 poignée par personne.

Préparation

Découper le poulet en morceaux assez petits, les fariner puis les faire revenir à la sauteuse avec du beurre et de l’huile ou seulement de l’huile.

Quand tout est doré ajouter l’ail, sel et poivre + 1 cuillère à soupe rase de curry + 1 pomme crue râpée + le gingembre frais épluché et râpé + ½ cuillère de poudre de Cardamone + 1 boîte de lait de coco.

Laisser cuire doucement pendant environ 1 heure, contrôler, goûter et rectifier l’assaisonnement. Vous pouvez rajouter du bouillon si la sauce vous semble trop épaisse

Préparer l’accompagnement :

  • Bananes : couper en rondelles et arroser d’un jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas.
  • Ananas : peler et couper en petits morceaux
  • Pommes : peler, enlever le centre et couper en rondelles. Faire cuire dans une poêle avec du beurre puis garder au chaud jusqu’au moment de servir.
  • Riz cuit à l’indienne : jeter le riz dans l’eau bouillante et cuire de 8 à 10 minutes.

Dans des bols à part on peut ajouter:

  • Chutney : épice typiquement indienne à la fois piquante et sucrée qui peut être faite à base de mangue, de figue, d’oranges, etc…
  • Poudre de coco bien utile afin d’apaiser les papilles au cas où vous auriez eu la main lourde sur le curry.