Aujourd’hui nous partageons avec vous la recette de notre Grand-Mère, Jacqueline Demars. Une recette de lapin à la moutarde qui se marie parfaitement avec notre Chinon rouge.
Pour cette recette vous aurez besoin de :
– 1 lapin
– moutarde forte de Dijon
– quelques gousses d’ail
– 1 verre 1/2 de vin blanc sec
– 50cl de crème fraiche
– quelques brins d’estragon

Etape 1 : frottez avec une gousse d’ail un plat qui va au four.
Etape 2 : enduisez les morceaux de lapin de moutarde.
Etape 3 : déposez les morceaux de lapin dans le plat et ajouter des gousses d’ail (épluchées) entre les morceaux.
Etape 4 : dans un four préchauffé à 180 C, enfourner le plat pendant 25 à 30 min.
Etape 5 : Sortez et retournez les morceaux, ajoutez du vin blanc et enfournez de nouveau pour 25 à 30 min. (Astuce : Ajustez les temps « à vue d’œil » selon votre four)
Etape 6 : Lorsque le lapin est cuit, vous pouvez déglacer si besoin avec du vin blanc et ajouter la crème fraîche.
Etape 7 : Ciselez des brins d’estragon et saupoudrez votre plat juste avant de servir.