Pour 4 personnes

6 pommes

50 g de beurre

3 cuillères à soupe de sucre semoule

Ingrédients pour la crème d’amandes :

25g de beurre

25g de sucre semoule

25 g d’amandes en poudre

5 g de farine

10 g de crème fleurette

1 œuf

Ingrédients pour la gelée au vin

50 cl de vin rouge AOC Chinon

400 g de sucre pour confiture (avec gélifiant)

Cannelle en poudre (2 pincées)

Le vin étant porté à ébullition plusieurs fois, l’alcool s’évapore et les enfants peuvent déguster cette gelée.

Préparer la gelée de vin rouge quelques jours auparavant

Porter le vin à ébullition dans une grande casserole avec la cannelle.

Ajouter le reste de sucre en remuant, ramener à ébullition et laisser cuire 3 min. Éliminer si besoin les impuretés à la surface avec une écumoire.

Mettre dans des pots, les renverser sur le couvercle et les mettre dans un endroit frais. La gelée se conserve plus d’un an en pot et des mois dans le réfrigérateur après ouverture.

Préparation du gratin de pommes

Faire poêler les pommes coupées en morceaux + le sucre et le beurre et laisser caraméliser légèrement.

Pour préparer la crème d’amandes : mettre le beurre en pommade, ajouter le sucre, farine, crème et œuf. Bien mélanger le tout.

Finition du dessert

Disposer les pommes cuites dans 4 assiettes creuses, étaler de la crème d’amandes dessus

Faire gratiner au four préchauffé à 180 degrés.

Une fois le contenu des assiettes gratiné mettre de la gelée au vin rouge de Chinon tout le tour.