La pintada con higos secos será nuestro plato principal para la comida del día de Navidad.

Es una receta simple, sabrosa, muy fácil de hacer y con un excelente ratio calidad-precio.

INGREDIENTES

  • 20 g de mantequilla
  • 3 chalotas
  • 1 pintada de aproximativamente de 1,2 kg
  • 5 grandes higos secados y 5 albaricoques secos
  • 10 cl de vino blanco
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharita de sal

PREPARACIÓN

ETAPA 1 Se sofríe la carne en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva y dorar todos los costados de la pintada para que quede bien y enteramente dorada. Sacar la pintada de la cazuela y dejar escurrir para que pierda parte de la grasa.

ETAPA 2 Pelar y cortar las chalotas en pequeños trozos.

ETAPA 3 En la cazuela una vez limpiada con agua y papel de cocina, se derrite la mantequilla y se agrega la chalota. Dorar las chalotas apenas tomen color y después mojar con el vino blanco

ETAPA 4 Colocar de nuevo la pintada en la cazuela después de sazonarla con sal y pimienta por todos los costados. Añadir los higos y albaricoques secos cortados en finas lonchas. Cubrir la cazuela y dejar que la pintada rehogue durante una hora. Rociar la pintada muy a menudo para que la pintada no quede seca.

ETAPA 5 Seguir con la cocción de la pintada durante 1 hora a termostato 4 – 5. Dar la vuelta a la pintada y rociarla muy a menudo, luego bajar la temperatura para que el guiso se mantenga caliente hasta el momento de servir.

Se puede servir la pintada entera con la salsa en una salsera y en este caso se corta la pintada en la mesa, otra posibilidad es de calentar los platos, cortar la pintada en la cocina, cubrir cada trozo con la salsa.

NB Calentar la fuente y los platos en el micro ondas durante 2 minutos.