Receta de la pintada con higos secos

La pintada con higos secos será nuestro plato principal para la comida del día de Navidad. Es una receta simple, sabrosa, muy fácil de hacer y con un excelente ratio calidad-precio. INGREDIENTES 20 g de mantequilla 3 chalotas 1 pintada de aproximativamente de 1,2 kg 5 grandes higos secados y 5 albaricoques secos 10 cl…

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GRATINADO DE MANZANAS CON JALEA DE VINO DE CHINON

Para 4 personas 6 manzanas 50 g de mantequilla 3 cucharadas soperas de azúcar Para la crema de almendras: 25g de mantequilla 25g de azúcar 25 g de almendras en polvo 5 g de harina 10 g de nata liquida 1 huevo Ingredientes para la jalea de vino 50 cl de vino tinto AOC Chinon…

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CONVERSIÓN “ORGÁNICA / BIO” Ya seguimos actualmente la normativa de vinificación “Bio / orgánica” y solamente nos queda por mejorar los métodos de viticultura

Entrevista con Jacques Demars (parte 2) La viticultura es antes que nada una filosofía, que empieza en el viñedo y sigue en la bodega. De hecho antes de todo se prohíbe el uso de productos químicos para la viticultura. En la bodega se trata de reducir la cantidad de los productos en conformidad con las…

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EMPEZAMOS ESTE MES LA CONVERSIÓN BIO

Ya habíamos reducido al máximo el uso de productos químicos desde nuestra primera cosecha en 2013 pero no es suficiente y ahora pasamos en conversión «Bio». No puedo decir si la cultura « Bio/ Orgánica » haga que el vino sea superior al vino que producimos actualmente en cuanto las cantidades de  residuos químicos presentes en el…

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Un maridaje refrescante: Chinon Rosado y Salmorejo Cordobés

Un nuevo maridaje para disfrutar de los sabores ácidos y salados del Salmorejo con la frescura y el sabor afrutado del vino Rosado. Cambie sus recetas habituales por este manjar de verano, que procede de Córdoba en Andalucía: el Salmorejo. Esta crema fría es habitualmente servida como primer plato. Es bastante similar al Gazpacho y…

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