Pollo al Curry

Para 5 – 6 personas: cortar un pollo en trozos.

Ingredientes

  • Aceite, mantequilla
  • Curry de Madrás
  • 1 lata de leche de coco / o 1 coco fresco
  • Coco en polvo / o rallar la carne de un coco
  • 2 plátanos
  • 1 piña
  • 4 dientes de ajo
  • 1 caldo de pollo o 1 tableta de caldo de pollo (Avecrem ) +1/2 l de agua
  • 6 manzanas
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 8 granos de cardamomo pelados / o cardamomo en polvo
  • 1 limón
  • Sal y pimienta
  • Arroz Basmati: 1 un puñado de arroz por persona.

Preparación

Cortar el pollo en trozos pequeños, enharinarlos y después rehogarlos en una sartén con aceite y mantequilla o solo con aceite.

Cuando todo esté dorado añadir el ajo, la sal y la pimienta, 1 cucharada rasa de curry, 1 manzana cruda rallada, el jengibre fresco pelado y rallado, ½ cucharada de polvo de cardamomo y 1 lata de leche de coco.

Cocinar a fuego lento alrededor de 1 hora, vigilar la cocción, probar y rectificar de sal si hace falta. Si la salsa de la cocción parece demasiado espesa, añadir caldo de pollo.

Para el acompañamiento:

  • Plátanos: cortarlos en rodajas y regarlas con un zumo de limón para que no se pongan negras.
  • Piña: pelar y cortar en trozos pequeños.
  • Manzanas: pelar, quitar el corazón y cortarlas en rodajas. Cocinarlas en una sartén con mantequilla y guardarlas en el horno para que no se enfríen hasta el momento de servirlas.
  • Arroz al modo indio: poner el arroz en agua hirviendo y cocer entre 8 y 10 minutos.

A parte y en cuencos individuales se puede añadir:

  • Chutney: especia típicamente India a la vez picante y dulce que puede hacerse con mango, higo, naranja, etc…
  • Coco en polvo para calmar las papilas en el caso de que el/la cocinero/a haya echado demasiado curry.