Pollo al Curry

Para 5 – 6 personas: cortar un pollo en trozos.

Ingredientes

  • Aceite, mantequilla
  • Curry de Madrás
  • 1 lata de leche de coco / o 1 coco fresco
  • Coco en polvo / o rallar la carne de un coco
  • 2 plátanos
  • 1 piña
  • 4 dientes de ajo
  • 1 caldo de pollo o 1 tableta de caldo de pollo (Avecrem ) +1/2 l de agua
  • 6 bonitas manzanas
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 8 semillas de cardamomo aplastadas / o cardamomo en polvo
  • 1 limón
  • Sal y pimienta
  • Arroz Basmati: 1 un puñado de arroz por persona.

Préparation

Cortar el pollo en trozos bastante pequeños, enharinarlos y después en un sauté rehogarlos con aceite y mantequilla o solo aceite.

Cuando todo está dorado añadir el ajo, la sal y la pimienta + 1 cucharada rasa de curry + 1 manzana cruda rallada + el jengibre fresco pelado y rallado + ½ cucharada de polvo de cardamomo + 1 lata de leche de coco.

Cocine a fuego lento durante alrededor de 1 hora, vigilar la cocción, probar y rectificar la sazón si hace falta. Si la salza de cocción parece demasiado espesa añadir caldo de pollo.

Para el acompañamiento:

  • Plátanos: cortarlos en rodajas y regar con un zumo de limón para que no se pongan negras.
  • Piña: pelar y cortar en trozos pequeños.
  • Manzanas: pelar, quitar el centro y cortarlas en rodajas. Cocinar en una sarten con mantequilla y luego guardarlo en el horno para que no se enfrie hasta el momento de servirlo.
  • Arroz al modo indio: poner el arroz en agua hirviendo y cocer entre 8 y 10 8 à 10 minutos.

A parte y en cuencos individuales se puede añadir:

  • Chutney: especia típicamente India a la vez picante y dulce. Su composición puede ser; mango, higo, naranja, etc…
  • Coco en polvo para calmar las papillas en el caso de que el /la cocinero (a) haya echado demasiado curry